Kichererbsen Bratlinge mit Gemüse
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Kichererbsen Bratlinge die satt machen
Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das satt macht und trotzdem leicht ist – genau dafür sind diese Kichererbsen-Bratlinge gemacht. Dank ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen versorgen sie dich nachhaltig mit Energie und halten lange satt.
Die goldbraune Kruste, der saftige Kern und die Extraportion pflanzliches Eiweiß machen sie zu echtem Soulfood – und dabei stecken sie voller Ballaststoffe und wertvoller Nährstoffe. Besonders köstlich schmecken sie mit einem cremigen Krautsalat – für ein rundum sättigendes, unkompliziertes und gleichzeitig leichtes Wohlfühlessen.
Unser Tipp: Die Bratlinge lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren – so hast du jederzeit ein schnelles, gesundes und sättigendes Gericht zur Hand.
Die Bratlinge sind in ihrer Grundvariante vollständig vegan und damit ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung geeignet. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann statt Karotten auch Zucchini oder Rote Rüben verwenden – oder einfach alle drei Gemüsesorten kombinieren und so einen bunten, farbenfrohen Teller zaubern. Als Beilage passt nicht nur cremiger Krautsalat, sondern auch ein frischer grüner Salat wunderbar dazu.
Wohlfühlgericht mit Kichererbsenmehl & Gemüse
Diese Bratlinge sind nicht nur lecker, sondern auch rundum gut für dich: Kichererbsenmehl liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe, die für eine langanhaltende Sättigung sorgen und gleichzeitig deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Ballaststoffe nähren zudem die Darmflora und unterstützen so eine gesunde Verdauung. In Kombination mit frischem, fein geraspeltem Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Roten Rüben bringen die Bratlinge viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe auf den Teller
Die Zugabe von Flohsamenschalen sorgt für eine besonders gute Bindung der Masse, ohne dass Eier oder Weizenmehl nötig sind, und unterstützt nebenbei ebenfalls eine gesunde Darmtätigkeit. Zusammen mit dem cremigen Krautsalat, der mit Vitamin-C-reichem Weißkraut und verdauungsförderndem Kümmel punktet, entsteht so ein ausgewogenes Gericht, das dich mit Energie versorgt, lange satt hält und dabei angenehm leicht bleibt – ein echtes Soulfood, das Körper und Seele guttut. 🌿✨
Rezeptdetails
ca. 10 Minuten
ca. 10 Minuten
2
Hauptspeisen
vegan, antientzündlich
Kochutensilien:
- Pfanne zum Braten
Zutaten für die Bratlinge
200 g Kichererbsenmehl
250 ml Wasser
160 g = ca. 2 Karotten, Zucchini, Rote Rüben
2 TL Flohsamenschalen
1 Prise Salz & Pfeffer
Optional 1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Braten
Zutaten für den Krautsalat:
- 300g Weißkraut
- 2 EL ungesüßtes Sojajoghurt oder Sauerrahm
- 1–2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL ganzer Kümmel
Zubereitung
Die Bratlinge vorbereiten:
- Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser glatt verrühren, salzen und die Masse anschließend mindestens 10 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen das Gemüse (Karotten, Zucchini, rote Rübe, je nachdem) fein raspeln und optional den Knoblauch pressen. Anschließend das vorbereitete Gemüse unter den Kichererbsenteig mischen und alles gut verrühren.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel nach und nach kleine Laibchen formen, in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Den Krautsalat vorbereiten:
- Das Weißkraut fein hobeln und in eine Schüssel geben.
- Mit Sojajoghurt oder Sauerrahm, einem Schuss Essig, Pfeffer, Salz, etwas Wasser und ganzem Kümmel abschmecken und gut vermengen. Anschließend zusammen mit den Bratlingen servieren.
🍽️ Sojadip als Extra-Tipp:
Zu den knusprigen Bratlingen passt ein frischer, cremiger Dip besonders gut.
Dafür einfach Sojajoghurt mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill), einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
🥗 Bunter Salat als Extra-Tipp:
Als frischen Kontrast passt auch ein knackiger grüner Salat oder Endiviensalat statt Krautsalat.
🍽️ Fettfreie Alternative als Tipp:
Die Kichererbsen-Laibchen lassen sich in einer beschichteten Pfanne auch ganz ohne Fett braten. Sie werden dann etwas trockener und schmecken am besten frisch und warm. In Öl gebraten bleiben sie hingegen auch kalt wunderbar saftig und eignen sich perfekt zum Mitnehmen.
Dieses Rezept ist außerdem ideal, um kleine Mengen übrig gebliebenes oder leicht welk gewordenes Gemüse zu verwerten – einfach fein schneiden und untermischen. So zauberst du aus Gemüseresten im Handumdrehen ein Lieblingsgericht, das auch Kindern prima schmeckt!
Diese Gemüse Bratlinge mit cremigem Krautsalat sind einfach, nährstoffreich, sättigend, leicht und voller Geschmack. Ein unkompliziertes Soulfood, das gut tut und immer passt.
Die Autorin: Sabine Mayrhofer
Als ausgebildete Ernährungstrainerin und Mikronährstoffcoach führte sie ihre Ernährungsreise von einer omnivor bis rein veganen Lebensweise hin zu einer überwiegend vegetarischen Ernährung – mit vielen Experimenten und Erkenntnissen, bis sie die Form gefunden hat, die am besten zu ihr passt.
Bei ihren Rezepten legt sie besonderen Wert auf frische Zutaten, einfache Zubereitung und eine ansprechende Optik. Ihr Ziel: Rezepte, die Spaß machen, gelingen und gleichzeitig Körper und Seele gut tun.