Energyballs mit Karotte & Zimt
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Der perfekte Snack gegen den kleinen Hunger
Kennst du das auch? Der kleine Hunger kommt, man hätte gern etwas Süßes – aber bitte ohne schlechtes Gewissen. Genau dafür sind diese Energyballs gemacht. Sie sind schnell vorbereitet und brauchen keinen Ofen und sind echt ein Genuss.
Die Basis ist super simpel: saftige Karotten, süße Datteln, nussige Mandeln, Haferflocken und ein Hauch Kokos. Dazu noch etwas Zimt und wer mag, ein Schuss Agavendicksaft – fertig ist ein Snack, der gleichzeitig gesund, sättigend und mega lecker ist. Die Karotten geben eine tolle Saftigkeit und passen perfekt zu den süßen Datteln.
Dein Meal-Prep-Liebling
Was ich an diesem Rezept besonders mag: es ist total flexibel. Du kannst die Bällchen pur genießen oder in Kokosraspeln, Sesam oder gemahlenen Nüssen wälzen – jedes Mal entsteht eine andere Variante. Auch bei der Süße kannst du selbst entscheiden: mit Agavendicksaft intensiver, ohne eher mild. Und wenn du Lust auf noch mehr hast, kannst du auch ein bisschen Proteinpulver oder Kakaonibs dazugeben.
Die kleinen Snacks halten sich gut eine Woche im Kühlschrank und sind damit perfekt für Meal Prep. Ich mache sie gern auf Vorrat und habe dann immer einen gesunden Snack parat, egal ob nach dem Sport, für die Arbeit oder einfach zwischendurch.
Kurz gesagt: Diese Energyballs mit Karotten sind ein Snack, der dich lange satt hält, voller Nährstoffe steckt und trotzdem schmeckt wie ein kleines Dessert. Einfach ausprobieren – ich bin sicher, sie werden auch bei dir schnell ein neuer Lieblingssnack!
Rezeptdetails
ca. 10 Minuten
ca. 10-15 Minuten
ca. 15 Bällchen
Süßes & Desserts
vegan, darmfreundlich, antientzündlich
Kochutensilien:
- Küchenmixer oder Zerkleinerer (ich bevorzuge den von Kitchen Aid)
Zutaten für die Bällchen:
- Karotten 200g
- Mandeln 100g
- Datteln entsteint 80g
- Haferflocken 120g
- Zimt (je nach Geschmack)
- Optional für mehr Süße Agavendicksaft (nach Geschmack)
- Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
- Die Karotten mit der Reibe fein raspeln
Datteln, Mandeln, Haferflocken, Zimt und optional etwas Agavendicksaft in den Mixer geben und zu einer Masse verarbeiten.
Die Masse mit den geraspelten Karotten in einer Schüssel vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten.
Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
Jetzt kannst du kleine bällchen daraus formen und anschließend in Kokoraspeln wälzen.
Die Bällchen im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie ca. eine Woche lang frisch und genießbar.
Varianten-Tipp:
Statt Kokosraspeln kannst du die Bällchen auch in gemahlenen Nüssen, Kakao oder Sesam wälzen – so bekommen sie jedes Mal einen neuen Geschmack.
Protein-Boost:
Wer es noch nahrhafter möchte, kann etwas Proteinpulver (z. B. Vanille oder Natur) unter den Teig mischen.
Extra Crunch:
Für mehr Biss gehackte Nüsse oder Kakaonibs unter den Teig kneten.
Kids-Friendly:
Als Snack für Kinder eignen sie sich perfekt – einfach kleine Portionen formen und evtl. weniger Zimt verwenden.
Schlusswort:
Energyballs sind der beste Beweis dafür, dass gesund naschen weder kompliziert noch langweilig sein muss. Mit wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zuhause hast, zauberst du dir in kurzer Zeit einen Snack, der dich sättigt, deinem Körper guttut und trotzdem wie ein kleines Dessert schmeckt.
Die Autorin: Sabine Mayrhofer
Als ausgebildete Ernährungstrainerin und Mikronährstoffcoach führte sie ihre Ernährungsreise von einer omnivor bis rein veganen Lebensweise hin zu einer überwiegend vegetarischen Ernährung – mit vielen Experimenten und Erkenntnissen, bis sie die Form gefunden hat, die am besten zu ihr passt.
Bei ihren Rezepten legt sie besonderen Wert auf frische Zutaten, einfache Zubereitung und eine ansprechende Optik. Ihr Ziel: Rezepte, die Spaß machen, gelingen und gleichzeitig Körper und Seele gut tun.